نصائح ذهبية في الطبخ
كتب/ بسمة نصر
1- سخن المقلاة قبل أن تضيف الطعام: المقلاة الساخنة تحافظ على نكهة المكونات وتمنعها من الالتصاق.
2- أضف الملح تدريجيا: الملح الزائد لا يمكن إصلاحه، لذا من الأفضل التذوق مع كل إضافة صغيرة.
—
3- سكين حادة أكثر أمانا من سكين بليدة: استخدام سكين حادة يقلل فرص الانزلاق.
—
4- لا تفرط في تقليب الأرز أثناء الطهي: كثرة التحريك تحول الأرز إلى كتلة لزجة.
—
5- أضف الليمون في نهاية الطهو لتعزيز النكهة: بضع قطرات من عصير الليمون تعيد الحياة إلى الطبق.
—
6- دع الطعام “يستريح” بعد الطهي لبضع دقائق: الاستراحة تسمح بتوزيع العصارة داخليّا، فتتحسن النكهة والقوام.
—
7- البساطة مفتاح التذوق: لست بحاجة إلى عشرة أنواع من البهارات. يكفي الملح، الفلفل، والثوم.
—
8- الثوم يطهى سريعا: يصبح مرا إذا احترق، لذا لا تدعه في الزيت أكثر من ثوان معدودة.
—
9- إذا نسيت مكونا… لا تقلق، ارتجل!: الطبخ يشبه الموسيقى، يمكنك الارتجال ما دمت تعرف النغمة الأساسية.
10- اطبخ بذوق، لا فقط بوصفة: لا تتبع الوصفة كأنها قانون، بل دع إحساسك يقودك. الشم، والتذوق، والمراقبة أدواتك الأهم.