خدعة ”بلا سكر مضاف“.. ما لا تخبرك به عبوات العصير

النقابي الجنوبي/خاص

قد تحمل عبوة عصير الفاكهة عبارة ”من دون سكر مضاف“، بينما يحتوي كوب واحد منها على 35 غراماً من السكر. لا يوجد تناقض بين الرقمين، فالأول يشير إلى عدم إضافة السكر أثناء التصنيع، بينما يشمل الثاني السكريات الموجودة طبيعياً في الفاكهة المستخدمة لإنتاج العصير.

وتوضح بيانات أحد منتجات عصير العنب الأبيض 100 بالمئة أن حصة تبلغ 240 ملليلتراً تحتوي على 35 غراماً من إجمالي السكريات، دون أي سكريات مضافة. وفي منتج آخر من عصير العنب الأحمر، تصل الكمية إلى 36 غراماً للحصة نفسها، مع صفر غرام من السكريات المضافة.

لذلك، لا تكفي عبارة ”من دون سكر مضاف“ للحكم على محتوى العصير، بل ينبغي قراءة الملصق الغذائي ومراجعة حجم الحصة وإجمالي السكريات.

وتصنف منظمة الصحة العالمية السكريات الموجودة طبيعياً في عصائر الفاكهة ضمن ”السكريات الحرة“ التي توصي بالحد من استهلاكها، بخلاف السكر الموجود داخل الفاكهة الكاملة.

بالنسبة إلى مرضى السكري الذين يتابعون كمية الكربوهيدرات في غذائهم، فإن خانة ”إجمالي الكربوهيدرات“ على الملصق الغذائي هي الأهم، وليس الاكتفاء بالنظر إلى كمية السكريات المضافة.

وتشير الجمعية الأميركية للسكري إلى أن كمية تتراوح بين ثلث كوب ونصف كوب من العصير قد توفر نحو 15 غراماً من الكربوهيدرات، مع اختلاف الكمية بحسب نوع العصير.

وتوضح المراكز الأميركية لمكافحة الأمراض والوقاية منها أن العصير يرفع مستوى السكر في الدم بوتيرة أسرع من تناول الفاكهة الكاملة. ويرتبط ذلك بفقدان العصير جانباً من الألياف التي تحتفظ بها الثمرة، والتي تساعد على الشعور بالشبع.

ويمكن خفض كمية السكر المتناولة بتخفيف العصير بالماء، لكن النتيجة تعتمد على نسبة العصير في الكوب، وليس على إضافة الماء وحدها.

فعند ملء نصف الكوب بالعصير والنصف الآخر بالماء، يحصل الشخص على نصف كمية السكر الموجودة في كوب كامل من العصير نفسه.

أما إذا أضاف الماء إلى كوب كامل من العصير وشرب الخليط بأكمله، فلن تتغير كمية السكر التي استهلكها، لأن الماء يخفف التركيز فقط ولا يزيل السكر الموجود في العصير.