هذه الخضروات تحمي قلبك هذا الشتاء… وربما تتجاهل تناولها!
النقابي الجنوبي/متابعات
مع دخول الشتاء، تصبح الخضروات الجذرية من أبرز الأطعمة المفيدة للصحة. فهي لا تدعم المناعة فحسب، بل تحمي القلب، وتنظم سكر الدم، وتساهم في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة. الجزر، البطاطا الحلوة، الشمندر، والجزر الأبيض، كلها خيارات غنية بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
تؤكد أخصائية التغذية البريطانية كاري روكستون أن تناول هذه الخضروات بقشورها أفضل، لأن معظم العناصر الغذائية المفيدة تتركز فيها. كما أن الطهو السريع، مثل الخَبز في صينية واحدة، يحافظ على أكبر قدر ممكن من الفوائد. وتضيف أن الخضروات الطازجة أو المجمدة أو حتى المعلبة تبقى صحية ومغذية إذا تم التنويع بينها.
الجزر الأبيض: بطل الألياف
كوب واحد من الجزر الأبيض يمنح نحو 6.5 جرام من الألياف، وهي كمية مهمة لتقليل خطر أمراض القلب والجلطات وسرطان القولون. كما يساعد في خفض الكوليسترول وتنظيم السكر، ويدعم فقدان الوزن. الدراسات تشير أيضًا إلى أن الجزر الأبيض المطبوخ ثم المبرد يحتوي على نشا مقاوم يغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
الشمندر: حارس القلب والذاكرة
الشمندر غني بالنترات التي توسع الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم، خصوصًا لدى كبار السن. كما أن شرب عصيره يحسن وظائف الذاكرة عبر زيادة تدفق الدم إلى الدماغ وتعزيز البكتيريا النافعة في الفم والجهاز الهضمي.
البطاطا الحلوة: درع المناعة الشتوي
الأطعمة البرتقالية مثل البطاطا الحلوة والقرع غنية بمادة بيتا كاروتين التي يتحولها الجسم إلى فيتامين A، الضروري للمناعة وصحة العيون والجلد. كما تحتوي على فيتامين C ومضادات أكسدة تحمي من السرطان وأمراض القلب والسكري.
الجزر: صديق القلب وسكر الدم
الجزر منخفض على مؤشر السكر، ما يسمح للجسم بامتصاصه ببطء، مانحًا طاقة ثابتة دون ارتفاع مفاجئ. الأبحاث تشير إلى أن تناول أربع جزرات أسبوعيًا قد يقلل خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 17% بفضل مركبات مضادة للسرطان.
اللفت والخرشوف: وقود للدماغ
الخضروات الصليبية مثل اللفت تقلل مخاطر الخرف. أما الخرشوف فيحتوي على مركبات تقلل الالتهابات في خلايا الدماغ، وتدعم الذاكرة والمزاج.
خلاصة:
الخضروات الجذرية ليست مجرد طعام شتوي لذيذ، بل أدوات حقيقية للحفاظ على صحتك. تناولها متنوعة، مع قشورها، وطهوها بطريقة بسيطة، يكفي لتمنح جسمك مناعة قوية، قلبًا سليمًا، وذاكرة نشطة خلال الشتاء.