الخضروات الصفراء… قيمة غذائية عالية لصحة أفضل

 

النقابي الجنوبي – خاص

 

تعد “الخضروات الصفراء” من أهم الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، حيث تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي تعزز المناعة وتدعم وظائف الجسم المختلفة.

 

وتشمل هذه المجموعة البطاطا الحلوة، القرع، الجزر الأصفر، الذرة، والفلفل الأصفر، وهي أطعمة يسهل إدراجها في النظام الغذائي اليومي.

 

ويشير خبراء التغذية إلى أن اللون الأصفر في هذه الخضروات يعود لاحتوائها على مركبات طبيعية مثل الكاروتينويدات واللوتين، التي تعمل كمضادات أكسدة قوية تحمي الجسم من الأمراض المزمنة.

كما تسهم في تعزيز صحة العين، تحسين نضارة البشرة، وتنظيم عملية الهضم بفضل احتوائها على الألياف الغذائية.

 

إضافة إلى ذلك، تعتبر الخضروات الصفراء مصدرًا مهمًا لفيتامين C و A، اللذين يلعبان دورا أساسيا في تقوية الجهاز المناعي ومكافحة الالتهابات. وينصح الأطباء بدمجها ضمن الوجبات اليومية لما لها من فوائد وقائية وصحية، إلى جانب إضفاء نكهة مميزة وألوان جذابة على الأطباق.